für zwei große Portionen:
für den Teig:
200 g Mehl
2 Eier
2,5 EL Keimöl
Salz
für die Füllung:
100 g Tartar
50 g Pecorino, gerieben
1 Eigelb
etwas gehackte Petersilie
2 Scheiben Salami, gehackt
Salz, Pfeffer
für die Tomatensoße:
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten, püriert
Kräuter
¼ l Brühe
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
Die Zutaten für den Teig ausgiebig kneten. Die Zutaten für die Füllung vermischen. Teig ausrollen, kleine runde Plätzchen ausstechen, etwas von der Füllung daruaf geben und Tortellini formen. In kochendes Salzwasser geben, ca. 3 min garen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen, pürierte Tomaten, Kräuter und Brühe dazugeben, würzen, ca. 10 min köcheln lassen und abschmecken.