1 Zwiebel
2 Karotten
1 dicke Scheibe Sellerie
2 EL Öl
2 EL Sherry
250 ml Weißwein
250 ml Wasser
200 ml süße Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
ev. etwas Essig oder Zitronensaft
1 Dose Shripms
1 Bund Dill oder Basilikum
Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein hacken, in Öl weich dünsten. Mit Sherry ablöschen, Weißwein aufgießen und fast ganz einkochen lassen. Mit Wasser auffüllen und einkochen. Sahne dazugeben, würzen, weiter einkochen.
Zum Schluß Shrimps und gehackte Kräuter dazugeben, kurz ziehen lassen. Eventuell andicken. Zu Spaghetti