2 Zwiebeln

2 Karotten

2 dicke Scheiben Sellerie

½ Bund Petersilie

2-3 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

2 EL Sherry

200 ml Rotwein

¼ l Brühe

1 Lorbeerblatt

2 Dosen geschälte

Tomaten

Salz, Pfeffer, Zucker, Chili oder Cayennepfeffer

Thymian, Majoran, Oregano, Basilikum

Zitronenaft

3 Gambas pro Person

5 Miesmuscheln pro Person

1 Calamar pro Person

Olivenöl

Calamares ausnehmen, waschen,kleinschneiden, in etwas Öl in der Pfanne anbraten.

Gambas waschen, trocknen, mit etwas Knoblauch in Scheiben auf jeder Seite 2 min. anbraten, bis auf eine pro Person aus der Schale lösen. Miesmuscheln säubern, in Brühe 4-5 min. kochen, bis auf eine pro Person auslösen.

Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Petersilie feinhacken. In Olivenöl weich dünsten. Mit Sherry und Rotwein ablöschen, einkochen. Tomaten pürieren, dazugeben, mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Gewürze dazu, köcheln lassen.Calamares dazugeben.

Zum Schluß mit Zitronensaft abschmecken und Gambas und Muscheln dazugeben. Mit jeweils einer Gamba, einer Muschel in der Schale und Basilikumblatt anrichten.