125 g Mehl
125 g Schichtkäse
125 g Butter
Salz
1 Schalotte
1 EL Butter
100 g Käse, z.B.
2 Eier
125 ml Milch
Muskat
Kümmel
Salz, Pfeffer
Mehl, Schichtkäse, Butter und Salz mit dem Teighacker mischen und geschwind zu einem Teig verkneten, in Folie für 1 h in den Kühlschrank. Mehrmals ausrollen und falten, zum Schluss Teigplatten von ca. 3 mm Dicke in gebutterte Tartelettes legen. Mit Linsen füllen und bei 180° ca. 15 min backen. Der Teig wird fast wie Blätterteig - geeignet für alles ähnliche Gebäck, auch für Käsestangen.
Für die Füllung die Schalotte fein würfeln, in Butter anschwitzen. Eier und Milch verquirlen, gewürfelten Käse, Schalotte und Gewürze unterrühren. Masse in die Förmchen füllen und ca. 20 min bei 180° backen.