3 Eier

1 Prise Salz

1 TL Sojasauce

1 TL Zucker

1 EL Kewpie (japanische Mayonaisse)

1 EL Wasser

1 Frühlingszwiebel

Alle Zutaten bis auf die Frühlingszwiebel in einem Mixer mit dem Stabmixer gut verrühren. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit einem Löffel unterrühren. Den Pfannenboden einer mittelgroßen Pfanne mit Öl bestreichen. Bei mittlerer Hitze etwas von der Eimischung hineingießen, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Warten, bis die Eimasse relativ fest ist, aber nicht bräunen lassen. Mit einem Pfannenwender aufrollen, an den Rand der Pfanne schieben und wieder etwas Eimasse hinzugießen, wieder aufrollen usw. bis alle Eimasse verbraucht ist. Noch kurz in der Pfanne garen lassen.

Für den originalen Look eine rechteckige Pfanne verwenden und die Rolle mit einer Bambusmatte eckig formen. Abkühlen lassen und in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden.