Marinade:
1 Stängel Zitronengras, nur der obere helle Teil, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält
1 kleine rote Chili, von den Samen befreit
60 ml Fischsauce
1 EL Limettensaft
2 EL Öl
200 g feine Reisnudeln
2 große Rumpsteaks a 300 g, alternativ 500 g Rinderhackfleisch
Zum Servieren:
1 Eichblattsalat
Thaibasilikum
frische Minze
2 Minigurken in feinen Streifen
20 große runde Reispapierblättchen
Vietnamesischer Dip
Alle Zutaten für die Marinade mit 3 EL Wasser im Mixer glatt pürieren. Die Steaks in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. 2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen udn 6-7 min einweichen. Abtropfen lassen und eine Schüssel füllen. Die Steaks bei starker Hitze von jeder Seite zwei min braten, je nach Gusto im Backofen weiter garen. Zwei min ruhen lassen, in dünne Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten.
Salat, Gurken, Minze und Basilikum in einer Schale anrichten und mit Dip, Fleisch und Reispapierblättern sowie einer Schale heißes Wasser auf den Tisch stellen. Zum Füllen jeweils ein Reispapierblatt einweichen, kur abtropfen lassen, auf einen Teller legen, nach Belieben füllen und einrollen.
Alternativ: Rinderhackfleisch anbraten, dann mit Marinade vermischen und einige Zeit ziehen lassen.