100 g Garnelen
100 g Fischfilet
Muskatblüte
Cayennepfeffer
Sardellenpaste
Weiche Butter
Salz, Pfeffer
Die Garnelen auslösen, den Darm entfernen. Die Schalen und Köpfe in einem Topf mit Wasser bedecken, leicht salzen und bei schwacher Hitze 5 min köcheln. Die Flüssigkeit abseihen, wieder in den Topf geben und den Fisch darin garen, dann auch die Garnelen. Abtropfen und auskühlen lassen. Den Fisch und die Hälfte der Garnelen im Mixer pürieren, dabei Gewürze untermengen. Die restlichen Garnelen fein hacken und unter die Masse rühren. Die Masse wiegen und etwa die gleiche Menge weiche Butter hinzufügen. Eventuell leicht erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Abschmecken, in Einmachgläser füllen und mit flüssiger Butter bedecken. Im Kühlschrank fest werden lassen.