5 Kartoffeln
1 Zucchini oder 1 großes Kohlrabi
5 Eier
Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zucchini/Kohlrabi schälen und würfeln. Zucchini nicht so fein schneiden wie die Kartoffeln, da Zucchini schneller gar werden. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Kartoffeln und die Zucchini/Kohlrabi-Stücke dazugeben und braten. Vorsicht: immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel gut verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Kartoffeln und die Zucchini/Kohlrabi durch sind, mit einem Schaumlöffel abschöpfen (wegen des vielen Olivenöls), zu den verquirlten Eier in die Schüssel geben und gut vermischen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, man kann das vorher verwendete Olivenöl weiterverwenden (Vorsicht: nicht zu viel Öl) und, sobald es heiß ist, die Mischung hineinschütten und verteilen.Sie wird sofort stocken. Etwa 2 Min. braten und immer wieder die Pfanne schwenken, damit die Tortilla nicht anbrennt - evt. mit einem Bratenwender am Rand lupfen und schauen, wie sie aussieht. Die Tortilla sollte hellbraun sein.
Die Tortilla dann nach einer der beiden folgenden Methoden wenden: Entweder die Tortilla in eine zweite heiße Pfanne, die mit Öl ausgepinselt ist, befördern, indem man die zweite Pfanne über die erste hält und dann das Ganze umdreht. Oder einen großen Teller über die Tortilla halten und diese durch Umdrehen der Pfanne daraufkippen. Die Tortilla dann vom Teller in die Pfanne zurückgleiten lassen, so dass jetzt die noch nicht gebratene Seite auf dem heißen Pfannenboden liegt. Ist die Tortilla fertig, dann erneut auf einen Teller gleiten lassen.