Masa
250 g Mehl
1 TL Salz
1 mittelgroßes Ei
100 g Schweineschmalz
4-5 EL lauwarmes Wasser
Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben, auf 1. Stufe rühren. Ei und Fett in Stücken dazu, auf 2. Stufe rühren, Wasser zugeben, kneten, bis eine Kugel, ein homogener Teig entsteht. In Folie wickeln und 2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
2-3 mm ausrollen, Kreise von 10-12 cm Durchmesser ausstechen, Ränder mit Eigelb bestreichen, Füllung auf die Kreise setzen und Empanadas formen. Bei 180° ca. 20 min backen.
Füllung
500 g Rinderhack, am besten Tartar
2 Zwiebeln
ein gekochtes Ei
grüne Oliven
Rosinen
Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer, Koriander etc., etwas Zucker
Zwiebeln fein hacken, in Öl anbraten, Hackfleisch ganz kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Koriander etc. würzen und vollständig abkühlen lassen. Ei, Frühlingszwiebel und Oliven fein hacken, alle Zutaten einzeln bereitstellen. Empanadas füllen, solche mit Rosinen außen mit etwas Zucker bestreuen.