3 Eigelb

1/2 l Buttermilch

250 g Weizenmehl

1 TL Natron

1 EL Zucker

1 Prise Salz

60 g Butter

3 Eiweiß

Eigelb, Buttermilch, Mehl, Salz, Natron und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Nicht zu lange rühren, kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf. Zerlassene Butter unterrühren, Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Sofort in heißer Butter Pfannkuchen ausbacken.