500g Magerquark

8 Scheiben Toast

1 TL geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

40g Butter

30g Puderzucker

2 Eigelb

500g frische Sauerkischen

50g Zucker

15g Speisestärke

Den Quark über Nacht abtropfen lassen. Den Toast entrinden und in Würfel schneiden. Den Toast mit der Zitronenschale, den Eigelb, der zerlassenen Butter und dem Puderzucker vermischen und alles unter den Quark rühren. 1 Stunde kühl stellen. Knödel formen, in siedendem Salzwasser 10-12 min garen. Mit gerösteten Haselnüssen und Puderzucker bestreuen und mit zerlassener Butter begießen. Dazu Sauerkirschkompott reichen.

Für das Kompott die Kirschen entsteinen, den Saft dabei auffangen. Saft mit Zucker und 120ml Wasser zum kochen bringen, die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und in den Saft geben, die Kirschen darunter geben und 6-8 min köcheln lassen, abkühlen lassen.