für den Teig:
250 g Mehl
125 ml Wasser
8 g Hefe (Trockenhefe)
2 EL Olivenöl
5 g Salz
Hefe mit 5 EL laumwarmen Wasser verrühren, alle Zutaten mit Knethaken zu homogenem Teig verarbeiten, gehen lassen.
Für den Belag:
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
100 g Dörrfleisch
2-3 EL Schmand
etwas Milch
Salz, Pfeffer
etwas geriebener Käse (Greyezer, Emmentaler)
zur Dekoration nach Belieben: Frühlingszwiebelringe, gehackte Petersilie, fein gehackter Schnittlauch etc.
Die Zwiebel/Schalotte fein hacken, ebenso das Dörrfleisch. Knoblauch reiben, mit Schmand, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Den Teig in zwei Teile teilen und dünn zu einem Fladen ausrollen. Mit einem Backpinsel die Schmandmischung auf den Teig streichen, Zwiebeln und Dörrfleisch locker darüber streuen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Dekorieren. Da der Teig sehr dünn ist, nicht zu viel Belag drauf machen! Bei 200° im Ofen auf einem Blech 6-9 min backen.