Teig für ein Backblech/für eine runde Form/für 6-7 Förmchen Mini-Quiche
Für den Teig
200/150/75g Quark
6/4,5/2 EL Öl
6/4,5/2 EL Milch
1/ ½ Ei
1/ ½ TL Salz
400/300/150g Mehl
1/1 ¾ P./1,8 TL Backpulver
Für den Belag
1000/750g Zwiebeln (mind.)
300/200g Schinkenspeck
1 EL Butter
3/2/1,5 Eier
¼ l Sahne
1/ ½ TL Kümmel
Salz, Pfeffer, Muskat
300/200/100g geriebener Käse
Quark, Öl, Milch, Ei und Salz gut verrühren. Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Die Hälfte des Mehls in die Quarkmasse rühren, restliches Mehl nach und nach in den Teig arbeiten und auf der Arbeitsfläche kneten. Teig ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rand formen.
Zwiebeln in dünne Ringe, Speck in Würfel schneiden. In Butter anbraten und auskühlen lassen. Eier, Sahne und Gewürze verquirlen. Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen, die Eier-Sahne darübergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 220° 20-25 min backen.