Pizzateig - ergibt zwei runde Formen und 1 großen Flatscher Flammkuchen (Blech)
500 g Mehl
250 ml Wasser
16 gr Trockenhefe
10 gr Salz
3-4 EL Olivenöl
Hefe mit 5 EL lauwarmen Wasser verrühren, zu den restlichen Zutaten geben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu Teig verarbeiten. Mind. 1 h gehen lassen.
Belag
1,5 kg Zwiebeln
150 g Dörrfleisch
Salz, Pfeffer, Kümmel
Optional (für eine der runden Formen und den Flammkuchen):
2 Eier
1 Becher Schmand
1/2 Becher saure Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas geriebener Käse
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden. Beides in Öl weich dünsten, Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Kümmel unterrühren und abkühlen lassen. Eier, Schmand und saure Sahne mit dem Handrührgerät verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Hefeteig in drei Teile teilen (zwei davon etwas größer als der Dritte). Den kleinsten Teil für den Flammkuchen dünn ausrollen, auf ein Blech mit Backpapier legen, mit dem Pinsel mit etwas von der Schmand-Eier-Mischung bestreichen. Ein kleines bisschen von der Zwiebel-Dörfleisch-Mischung darauf verteilen oder etwas anderes (Blutwurst, Ruuworscht...), mit etwas geriebenem Käse bestreuen und bei 230° ca. 10 min backen.
Die beiden anderen Teigteile rund ausrollen, in gefettete runde Formen geben. Die Zwiebelmischung je zur Hälfte darauf verteilen. Über einem Kuchen die Schmand-Eier-Mischung verteilen. Bei 220° ca. 15-25 min backen.