für 2 Portionen

2 Schalotten

1 Stück Ingwerwurzel (ca. 20 g)

1 kleine getrocknete Chilischote

4 EL Limette

1 EL Sojasauce

5 Pimentkörner

2 Fischfilets à 160 g

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 TL Currypulver

Salz, Pfeffer

300 g Süßkartoffeln

3 mittelgroße Tomaten

1/3 Bund Koriandergrün

Schalotten, Ingwer, Chili, 2 EL Limettensaft, Sojasauce und Piment im Mixer pürieren. Fischfilets darin mind. 4 h im Kühlschrank marinieren. Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken, zusammen mit Olivenöl, restlichem Limettensaft, Koraindergrün, Curry, Salz und Pfeffer in einem Bräter verrühren. Süßkartoffeln darin wenden, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene insgesamt 35-40 Minuten backen. Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Nach etwa 30 Minuten Backzeit die Tomaten und den Fisch mit der Haut nach oben zu den Süßkartoffeln geben, weiter backen, bis der Fisch gar ist.