1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL gemahlener Knoblauch
2 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
2 TL Meersalz
1 Stück Ingwer
120 g Lachsfilet ohne Haut
etwas Limettensaft
Olivenöl
für die Sauce
100 g Joghurt
2 TL Tamarindenpaste
Salz, Zucker
zum Servieren
Limettenachtel, das Grüne vom Lauch, gewaschen, in flache, möglichst breite Streifen geschnitten
Die Gewürze mörsern und vermischen. Den Ingwer sehr fein reiben und ausdrücken, den Saft mit etwas Limettensaft mischen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Diese in dem Saft anfeuchten, dann Ober- und Unterseite in die Gewürzmischung legen, so dass eine Panade entsteht. Lachs in der Grillpfanne mit wenig Öl einige Minuten von allen Seiten braten.
Für die Sauce Joghurt und Tamarindenpaste verrühren, mit Zucker und Salz abschmecken. Die Lauchplatten auf einen Teller legen, die Lachswürfel darauf anrichten und mit Limettenachteln und Sauce servieren.