12 Sardinen
1/2 TL Senf
30 g Mehl
125 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen
125 ml Rotweineessig
125 ml trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
6 schwarze Pfefferkörner
1/4 TL Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Thymian
Sardinen säubern, den Kopf abschneiden, salzen, in Mehl wenden, in der Hälfte des Öls 2-3 min braun braten. In eine Glasschüssel legen. Knoblauch in Öl 1-2 min hellbraun anbraten, zu den Sardinen geben. Restliche Zutaten in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze 2 min kochen. 30 min abkühlen lassen, über die Sardinen geben und über Nacht kalt stellen, dabei einmal wenden. 30 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.