6 Streifen Lachsfilet

Austernsauce

ca. 100 g Pistazien ohne Schale (geröstet und gesalzen)

2 EL Orangensaft

etwas Orangenschale

1/2 Bund Koriandergrün

4 EL körniger Frischkäse

Salz, Pfeffer

Koriander waschen und grobe Stengel entfernen. Koriander, Pistazien, Orangenschale und Orangensaft mit etwas Wasser im Mixer fein pürieren. Frischkäse unterrühren und abschmecken. Lachfilets salzen und pfeffern, in Austernsauce wenden. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes, geöltes Backblech setzen und unterm Grill 5-7 min braten. Die Haut ablösen. Mit den Händen aus der Pistazienmasse längliche Rollen formen und auf die Filets drücken. Weitere 5 min grillen, bis die Filets gar sind und die Kruste etwas gebräunt ist.