Teig:

100 g Mehl

2 Eier

30 g zerlassene Butter

1/2 TL Backpulver

100 ml Bier (Brewdog Punk IPA aus Ellon, Scotland war gut)

Fisch:

500g Skrei

Zitronensaft

Salz, Chili/Cayenne-Pulver

Senf  (Balsamic Vinegar Fresh Garlic aus Vermont war gut)

2 EL Petersilie, kraus, gehackt

1 EL Dillspitzen

1EL Kerbel, gehackt

100ml Öl, 20g Butter

Aus Mehl, Eiern, Butter und Packpulver einen glatten Teil rühren. Das Bier unterheben: Kohlensäure soll nicht rausgerührt werden. 30min gehen lassen. Es sollte eine sehr zähflüssige Pampe entstehen. Je nach Eigröße muss noch daher Mehl zugegeben werden. Den Fisch in ein paar Stücke zerteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Chili/Cayenne bestreuen, mit Senf bestreichen. Der Vinegar-Senf hat auf der Haut gar nicht, am Fleisch aber ganz gut gehaftet. Die Fischstücke in den Kräutern wälzen. Durch den Bierteig ziehen und in Öl und Butter ausbacken. Im Original kommt ein Apfel-Sellerie-Fenchel-Salat dazu.