Matjes nordische Art (400 g)

2 Äpfel

1 große Gemüsezwiebel oder zwei rote Zwiebeln

6 saure Gurken

1 TL schwarzer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 TL Senfsamen

1 Crème fraîche

1 saure Sahne

1 Schmand

2 EL Mayonaisse

1 TL Senf

Milch

Hering abspülen, eventuell wässern. Abtropfen, in mundgerechte Stück schneiden. Zwiebeln in feine Halbringe, Äpfel in feine Stücke und Gurken und dünne Scheiben schneiden. Mayo, Sahne, Schmand und Crème fraîche verrühren und mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Milche verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Abschmecken und mit Pellkartoffeln servieren.