200g Bergkäse (6 Monate gereift)

6 Eier (Größe M)

250 ml Milch

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

3 EL gehackte Petersilie, Liebstöckl und Dille

Salz

Pfeffer

Muskat

500 g Räucherfisch nach Wahl (Forelle, Karpfen, Aal)

100 g hellgrüner Lauch

1 rote oder gelbe Paprika

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Backofen auf 170°C vorheizen. 150 g Bergkäse fein reiben und mit Eiern, Milch, Zitronenschale und 2 EL Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Räucherfisch in kleine Stücke zupfen. Lauch und Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Lauch, Paprika und Knoblauch in einer backofentauglichen Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Fisch dazu geben, mit Zitronensaft abschmecken. Eiermasse in die Pfanne gießen und über der Mischung verteilen. Den restlichen Käse darüber reiben. Frittata im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen und mit restlichen Kräutern bestreut servieren.