4 Rotbarschfilets à 200g
Salz, weißer Pfeffer
3 Schalotten
125g kleine Champignons
1 rote Paprika
1 kleine Chilischote
1 Mango (Dose)
2 EL Butter
250ml Kokosmilch
2 TL frisch geriebenen Ingwer
2-3 Fäden Safran
2-3 TL Essig
1 Sternfrucht, Minze zum Garnieren
Fisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Schalotten in Butter andünsten, gewürfelte Paprika, Pilze und gehackte Chili dazu geben, 5 min dünsten, in eine Auflaufform geben. Kokosmilch, Ingwer, Safran, Essig, Mango in Würfeln und den Saft der Mango mischen. Den Fisch auf das Gemüse legen und die Sauce darüber gießen. Im Ofen abgedeckt ca. 40 min garen. Alternativ kann man den Fisch auch kurz anbraten, dann verkürzt sich die Garzeit entsprechend.