2,5 kg Zwetschgen

500 g Zucker

50 ml roter Portwein (Fonseca Ruby Port)

1/2 Zimtstange

nach Belieben: Einmachhilfe

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren, große Exemplare vierteln. In einem hohen Einmachtopf den Zucker schmelzen und unter Schwenken goldbraun werden lassen. Die Zwetschgen dazu geben, mit einem frischen Holzlöffel umrühren. Das Karamell wird hart werden, das macht aber nichts, es löst sich im Zwetschgensaft wieder auf. Portwein und Zimtstange dazu geben. Sobald die Zwetschgen genügend Saft abgegeben haben, noch einige Minuten sprudelnd kochen, bis die Zwetschgen schön weich, aber noch stückig sind. Dabei immer mal umrühren, damit nichts anhängt. Nach Belieben Einmachhilfe unterrühren und in sterile Einmachgläser abfüllen. Der Zwetschgenröster schmeckt nach einigen Tagen bis Wochen Reifezeit noch besser, aber natürlich kann man ihn auch direkt nach dem Kochen genießen.