30-40 Holunderblütendolden
2,5 l Wasser
1,5 kg Zucker
1 P. Zitronensäure
50 ml Apfelessig
Die Holunderblüten schütteln und so von Insekten befreien, die Stiele abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure mischen, die Blüten hineingeben und alles 24 h mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen. Die Blüten entfernen, Sud durch ein Sieb gießen, zusammen mit Apfelessig in einem großen Einmachtopf aufkochen, in sterile Flaschen abfüllen.